一乃庵の考える和洋折衷

日本には「和食」、そして世界にはその文化によって異なる国を代表するような素晴らしい料理がたくさんあります。グローバル化した現代では、国境という垣根をこえて日本にいながら様々な国の本格的な料理が気軽に食べられるようになりました。

和洋中・折衷料理はその名の通り、主に和食・洋食・中華などを中心に、様々な国の食文化から調理方法や味付けを取り入れ、融合させた創作料理の代表的な存在と言えます。和洋中・折衷料理はコースの中身も、特に”この料理が入っていなければおかしい”という決まりがない自由度の高いものとなりますが、その分、料理人の味付けのセンスと調理の腕が問われます。
もともと、食文化の違う国の料理はどうしても好みの差が大きく出てしまうものですが、「美味しいものは美味しい」という柔軟な考え方と、なんでも上手に日本風にアレンジできる器用な料理人の多い日本ならではの食文化が、異国の料理を取り入れながら日本人の口にあった味付けするという新しい料理が受け入れられ、和洋中・折衷料理は今や非常に人気のある日本特有のお料理の1つとなっています。また、食べてみれば味は好きなのに、ナイフやフォークを使う洋食のスタイルが苦手だという理由から洋食を敬遠していたご年配の方にとっても、お箸でステーキを食べていただけるなど、日本の食事スタイルをそのままに、いろいろな国のお料理が楽しめるとあって、幅広い年齢層から支持され、近年は結婚式の披露宴などでもよく見かけるようになりました。

一乃庵.の和洋中・折衷料理は、食材選びは言うまでもなく、食器から盛り付けに至るまでとことんこだわり抜いて、一品一品こころを込めたオリジナルコースを堪能していただくことができます。四季折々の機微を美味しさに映した和洋中の贅を、存分にお楽しみください。